История успешного кофейного предпринимателя

Из офицера в успешного кофейного предпринимателя

История франчайзи-партнера компании Baggins Coffee.

Добрый день! Меня зовут Сергей Котляров, я первый франчайзи-партнер компании Baggins Coffee. Хочу поделиться с вами своей историей и доказать, что любая мечта исполнится, если вы к этому готовы и приложите достаточно усилий.

Как появилась мысль заниматься бизнесом?

Когда мне было 27 лет, я уже был военным офицером, и как-то после работы пришел поздно вечером домой, сел вместе со своей женой Евгенией и мы представили, что же у нас будет через 25 лет.

Картина рисовалась удручающая: мы хотели большую семью, но, к сожалению, на зарплату офицера содержать такую семью было невозможно. Остро стоял вопрос: “ А что мы дадим детям?”. На зарплату офицера можно было прокормить семью, но думать об обеспеченной молодости даже не стоило.

Мы с женой Евгенией стали думать, что можно сделать, чтобы изменить положение и наша картина будущего стала соответствовать идеальной.

В моей голове крутились вечные вопросы: кем я хочу стать, что я хочу делать, что я могу дать этому миру и своим близким?

Пиковым моментом для меня стал день, когда я зашел в “Шоколадницу” и меня будто пронзило осознание, что хочется что-то подобное: атмосфера, самый вкусный кофе (на тот момент, а был это далекий 2015 год).

Я четко понял, что хочу создать именно это: атмосфера уюта, аромат кофе и ванили, возможность наслаждаться напитками и приходить большими компаниями.

Моей первой мечтой был полноценный ресторан - с официантами, большой кухней и атмосферой, в которую хочется вернуться.

Моей главной опорой всегда была Евгения: именно она поддерживала мои начинания, всегда обдумывала их и давала советы. Я горел идеей открыть свое место.

Я сразу понял, что сам не смогу открыть бизнес, так как до этого был только в армии и не имел никакой связи с предпринимательством.

Долго думать не стал и решил, что идеальный вариант - франшиза.

Когда я четко понял, что будут открывать франшизу, окунулся в вопрос с головой, стал узнавать какие есть предложения на рынке, что такое роялти, сам начал считать локации, людей.

Одно из первых знакомств в кофейне Baggins Coffee состоялось с бариста Ольгой - именно она научила меня правильно пить эспрессо. Мне безумно запало в душу то, как она общалась с гостями, какая была атмосфера в кофейне.

Встреча с Андреем Павловым, основателем Baggins Coffee

Какие были проблемы?

Первая встреча с Андреем была в Европолисе, по началу Андрей колебался и не хотел продавать франшизу, предлагал просто помощь с поставщиками, но мне это не подходило. Андрей стал советоваться с Салманом и после не очень длинных переговоров, было принято решение продать мне франшизу.

Наши видения кофеен с Андреем и Салманом совпали и я понял, что франшиза Baggins Coffee это именно то, что нам нужно.

Совпали цели, взгляды, эмоции от дела и мы все горели этим бизнесом.

Объединив опыт и Андрея и мой, начали искать место для кофейни: ездили с Андреем по всему городу и смотрели помещения в аренду под кофейню.

Работала первая кофейня, параллельно с этим открыли вторую кофейню и когда стал уверен на все 110% в том, что это прибыльно и основная работа мне не нужна, решил уволиться.

Увольнялся я забавно: уволиться с армии просто так нельзя - дефицит офицеров, нужно было найти причину, чтобы тебя уволили. Пошел путем, который пробовали некоторые коллеги - написал бумагу о том, что моей зарплаты не хватает на семью и пришлось найти более высокооплачиваемую работу. Вместе с Андреем написали официальную бумагу о том, что я устроился на должность “Начальник отдела продаж” (так я там ни одной зарплаты не получил) и мне наконец-то подписали рапорт на увольнение.

При открытии кофейни столкнулись с первой проблемой - я военный, а военным нельзя заниматься никакой предпринимательской деятельностью. Поэтому ИП на себя открыть я не мог, оформляли на Евгению. Поэтому первый договор аренды был оформлен на Андрея.

С первого месяца кофейня пошла в плюс и заработала 50 000 - 60 000 рублей, что было соразмерно моей зарплате. Важную роль сыграл совет Андрея не увольняться, пока заработок от кофейни не будет превышать зарплату на основной работе. Хотя хотелось сжечь все мосты, но какое-то время я работал, совмещая с предпринимательством.

По адресам:

улица Радищева, 39;
проспект Испытателей 39;
улица Степана Разина,9;
Проспект Шаумяна, 10;
набережная реки Фонтанки, 67-69.

В месяц мы готовим 15 000 заказов, по обороту приближаемся ближе к 3 000 000 рублей.

В первой кофейне оборот был около 350 000 рублей.

Сейчас у нас 5 кофеен в Санкт-Петербурге

Что я чувствую сейчас?

Я чувствую, что та картина идеальной кофейни, которую я заложил при открытии первой кофейни на Радищева, 39, начинает сбываться. Каждый день я жду с нетерпением и встречаю с горящими глазами. Сейчас любимое дело приносит мне восторг, я занимаюсь тем, что искренне люблю.

Благодаря свободному графику, я проживаю каждый день с удовольствием: я волен сам выбирать чем займусь сегодня - проведу день с близкими, уделю время кофейням, встречусь с друзьями.

Управляя пятью кофейнями, я трачу ежедневно около часа каждый вечер на оценку результатов, еженедельно я приезжаю и проверяю кофейни.

На данный момент у меня есть шеф-бариста, которому я полностью доверяю, а он полностью отдается делу. В кофейнях он мои глаза и уши: проверяет работу бариста, качество напитков, следит за качеством.

У меня нет нужды быть “хорошим” и делать что-то “хорошо”. В кофейнях я живу, дышу и являюсь тем, кто я есть на самом деле.

Моя мечта была размытой, но именно Baggins Coffee внесли ясность в мою мечту - оформили ее в наши фирменные цвета и наполнили атмосферой.

Есть выражение: “Мы пришли в эту жизнь танцевать ее” . Сейчас я понимаю, что мой танец начался с Baggins Coffee.

Я бесконечно благодарен команде Baggins Coffee.

Мой главный кайф от Baggins Coffee - возможность быть собой

Хотите также открыть свое дело?

ПОЛУЧИТЬ ДОКУМЕНТЫ

Оставьте свои контакты, наш менеджер отправит вам подробную финансовую модель франшизы в течение 1 часа

Статьи